Pussijäätelöä perjantai-illan kunniaksi

Kysymys: Kuinka voi valmistaa kotona jäätelöä käyttämättä jäätelökonetta, vaivatta, vain vähän yli puolessa tunnissa?

Vastaus: Helposti. Puolta litraa jäätelö varten tarvitset vain:

n. 2 litraa jäitä

1dl suolaa

vähintään litran (mieluusti isompi) pakastinpussi

2dl maitoa

2dl kermaa

1dl sokeria + ripaus suolaa

1rkl vaniljasokeria

Kaada jäät isoon kulhoon. Lisää suola ja sekoita. Yhdistä maito, kerma, sokerit ja ripaus suolaa. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kaada seos pakastinpussiin ja purista ilma pois.

Pistä iso kannellinen muoviastia pöydälle keittiöpyyhkeen päälle. Kaada puolet jäistä kulhoon ja pistä pakastinpussi jäiden päälle. Taputtele käsillä pussi tasaiseksi. Lisää loput jäät ja mahdollinen neste niin, ettei pussin suu jää nesteeseen. Laita kansi päälle ja anna jäätyä 15 minuuttia, jonka aikana ravista astiaa kerran tai kahdesti, jotta jää olisi tasaisesti.

Tämän jälkeen kaada puolet jäästä ja nesteestä pois kulhosta. Ota pussi pois astiasta koskematta jäähän ja painele sitä pyyhkeen avulla, jotta lopputulokseen ei jää paakkuja. Jääseos on erittäin kylmää. Pistä pussi takaisin ja peitä se jäljelle olevaan jäähän.  Toista 15 minuutin jäädytys.

Jäätelö pitäisi olla tässä vaiheessa valmista. Seoksen voi toki maustaa miten tahansa muutenkin. Tekniikkaa voi soveltaa myös sorbetteihin.

Alkuperäinen ohje täältä. Tässä vaiheessa tarkkaavainen lukija huomaa myös sen, mistä blogini nimi on peräisin.

En aivan ymmärrä sitä kemiallista tapahtumaa, joka mahdollistaa jäätelön tekemisen tällä tavalla. Sitä varten tarvittaisiin jo pitkä kemian oppimäärä. Jäätelössä on sokeria, joten seoksen jäätymispiste on alhaisempi kuin veden jäätymispiste. Sen takia pelkkä jää ei voi jäädyttää seosta, koska sulan jään lämpötila ei riitä siihen. Suolan vaikutusten keksiminen jäädyttämisessä mahdollisti alunperin jäätelön tekemisen.

Kaiken kivan päälle tämä on myös kansanterveydellisesti parempi ratkaisu kuin pussikalja.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s